Kochen mit Willi

Rezept vom  „Louis“ - Bar & Café
präsentiert von Robin Diedering
-  Koch im „Louis“  -

Ruccola-Salat - Louis special -

Zutaten :
Ruccola
Rote Beete (in Scheiben aus dem Glas)
Apfel
Parmesan
Olivenöl
Balsamico-Essig
Zucker, Salz, Pfeffer
Senf

Zubereitung:
1.) Eine süßliche Vinaigrette anrühren aus Ölivenöl, Basamico-Essig, Zucker, Salz Pfeffer und etwas Senf
(z.B. 4 EL Öl, 4 EL Essig, 1TL Zucker, 1 TL milden Senf, Salz und Pfeffer mit einem Rührbesen kräftig aufschlagen)
2.) Ruccola waschen, trocken schleudern und auf großem Teller oder Form verteilen.
3.) Rote Beete Scheiben und den in Spalten geschnittenen Apfel in  das Ruccola-Nest stecken.
4.) Vinaigrette darübergießen
5.) Großzügig mit gehobeltem Parmesan bestreuen