Kochen mit Willi

Rezeptvorschlag vom Enchilada-Team
Im gemütlichen Ambiente des Enchilada haben wir eine kulinarische Besonderheit für Sie ausgesucht:

Die FAJITA
ein recht abenteuerliches Gericht welches sich die Cowboys in Mexikos Prärien in vereinfachter Form nach einem arbeitsreichen Tag am Lagerfeuer zubereiteten.
Ob vegetarische FAJITAS CAMPAÑA, FAJITAS PAVO PICANTE mit Putenbrust und Chorizowurst, FAJITAS PARRILLA mit scharf marinierten Streifen vom Roastbeef oder FAJITAS TOBAGO mit zarten Streifen vom Hähnchenbrustfilet mit Mango und  Ananas, für jeden Geschmack ist etwas dabei! Außerdem gibt  es noch: die FAJITA CORDERO mit zarten Streifen vom Lammrücken, FAJITA POLLO mit Hähnchenbrust und die FAJITA GAMBAS, für alle die Gambas mögen.

Das Gericht besteht aus den oben genannten verschiedenen  Fleischsorten welche Sie selbst auswählen sowie Paprika und rote Zwiebeln. Die Zutaten werden in mundgerechte Streifen ge-schnitten und scharf angebraten dann zischend heiß in einer gusseisernen Pfanne serviert. Dazu bekommt der Gast Salatstreifen, Tomatenstücke, Gurkenstücke, geriebenen Käse und bunte Dips um sich alles - wie in Mexiko üblich - in warme Weizentortillas (kann man sich vorstellen wie dünne Brotfladen) zu füllen.

Zum Selberkochen: Zutaten
500 g Fleisch nach Wahl
2 Paprika, grün und rot
400g Zwiebel
½  Kopf Endiviesalat
2 Tomaten,
½ Gurke gewürfelt
Pfeffer & Salz & Chiligewürz
Creme Fraiche
Öl
1 Paket Tortillas
Soßen nach Wahl

Fleisch am besten am Abend vorher in schmale Streifen schneiden. Vorher Fett und Sehnen entfernen. Dann in einer Schüssel mit Öl,  Salz, Pfeffer und Chilli marinieren und über Nacht einziehen lassen.

Zubereitung der Guacemole:
Die Avocado sollte weich, jedoch nicht matschig sein. Avocado schälen, den Kern entfernen und in einer kleinen Schüssel pürieren. Eine 1/2 Tasse Sauercreme oder Creme Fraiche unter-mischen. Nun mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Fertig. Ab in den Kühlschrank.

Zubereitung vom Beilagenteller:
Für den Beilagenteller schneiden wir Salat, z.B. Endivie sehr fein,  1-2 Tomaten, fein gewürfelt, ½ Gurke fein gewürfelt. Alles  auf dem Teller anrichten, zwei Dippschalen mit der Sauce und Guacomole dazu. Fertig ist die Füllung für die Tortillas.

Zubereitung  Fajitafleisch:
Pfanne mit Öl erhitzen, Fleisch hineingeben und scharf anbraten, in den letzten 2-3 Minuten Zwiebelringe und rote und grüne Paprika zugeben, damit sie schön geschmort werden. Wenn alles fertig ist, heiß und zischend in der Pfanne servieren.

Zubereitung der Tortillas:
Tortillas in die Mikrowelle legen, 4 Stück auf den Drehteller ausbreiten. Für ca. 1 Minute erwärmen und in Alu-Folie einschlagen, damit sie schön warm bleiben. Nun alles auf den Tisch bringen. Tortillas falten oder rollen und mit Fleisch und Beilagen füllen und anfangen zu Essen.

Que aproveche!
Guten Appetit

Varieté, Opernhaus, Kino - der Kristallpalast hat im Laufe der Jahre schon viel gesehen. Seit November 2000 bietet er die Kulisse für das Enchilada Hamm. Die Verbindung südamerikanischer Stilelemente mit dem Charme des alten Kristallpalastes hat ihren Reiz: Das Enchilada in Hamm gilt als eines der schönsten.