Kochen mit Willi

Rezeptvorschlag von Sascha Laskowski - Koch im Hotel Stadt Hamm
Filet aus dem Ofen

Zutaten für 4 Pers.:
500 g große Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Schweinefilet à 160 g
20 Kirschtomaten
3 Stiele Thymian
2 Zweige Rosmarin
150 ml Fleischbrühe

Zubereitung:
Die Kartoffen waschen, schälen und in feine Scheiben (½ cm dick) schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und beides mit 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Boden eines kleine Bräters oder Auflaufform mit der Kartoffelmischung auslegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Umlauft 180°C) auf der 2. Schiene von unten 15 Min garen.
Nach  10 Min.  die  Schweinefilets salzen und pfeffern. 2 EL  Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und dann herausnehmen. Die Kirschtomaten kurz in der Pfanne anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch, die Tomaten und die Kräuter auf der Kartoffelmischung verteilen, die Fleischbrühe dazugießen und weitere 15 Min. im Ofen garen. Fertig! Mit Olivenöl beträufelt servieren. Guten Appetit.

Sascha Laskowski ist seit Anfang August der neue Küchenchef im Restaurant des Hotels Stadt Hamm. Er hat im Hotel Mercure gelernt und in verschiedenen anderen Häusern gearbeitet. Die neue Speisekarte des Restaurants wurde von Ihm zusammengestellt und bietet eine interessante Mischung aus internationaler Küche und eigenen Kreationen. Das Restaurant verfügt über 80 Sitzplätze.
D. Red.