Kochen mit Willi

Rezeptvorschlag von Karl Heinz Plattfaut
Landgasthaus Lindenhof
Gefüllte Lachsroulade

Zutaten für 4 Personen:
4 Eier
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
1  EL Öl
1 Prise Salz
250 g TK- Blattspinat
1 Paket Frischkäse (300  g)
250 g geräucherten Lachs
1 Zitrone
Backpapier

Zubereitung:
Den Blattspinat auftauen, ausdrücken und gut abtropfen lassen. Einen Pfannkuchenteig machen: Die Eier in eine kleine Schüssel geben, die Milch dazu und dann das Mehl langsam einrühren (Vorsicht staubt). jetzt vorsichtig den Spinat unterheben, ein EL Öl und zuletzt noch eine Prise Salz.

Ein Backofenblech mit Backpapier auslegen Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und bei 200° C im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 15 Min. goldgelb backen.
Den Teig auf einem Rost abkühlen lassen. Dann das Backpapier abziehen und den Teig auf einer Arbeitsplatte  auslegen. Jetzt wird der Frischkäse gleichmäßig darauf verstrichen, bevor wir die geräucherten Lachsscheiben - wie bei einer Pizza - drauflegen. Wer es gerne etwas schärfer liebt, kann nun etwas Sahne-Meerrettich auf  den Lachs geben. Vorsichtig dosieren! Alles mit dem Saft einer Zitrone leicht beträufeln.

Mit einem scharfen Messer die Teigplatte längs halbieren und jede Hälfte der Länge nach einrollen. Jede Roulade in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht kalt stellen.
Zum Servieren die Roulade in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salat und Kräutern auf einem Teller anrichten.

Als Beilage empfehle ich süßen Senf oder Dillmayonaise und frisches Baguette. Und ich trinke dazu ein frisches Isenbeck. Aber Ihr dürft natürlich auch etwas anderes dazu trinken.

Guten Appetit. Euer Karl Heinz Plattfaut.

Die Lachsroulade war neulich bei „Rhynern kocht“ ein großer Renner. Das Rezept werden wir natürlich sofort ausprobieren. Die Red.