Kochen mit Willi

Rezept von Renzo Lucca - City-Pizza
Rumpsteak in Granatapfelsauce mit Artischocken, Pistazien und Parmesan

Zutaten für 1 Person:
1 Rumpsteak 250 g
Olivenöl
etwas Butter
2 kleine frische Artischocken
2 Knoblauchzehen
2-3 Salbeiblätter
1 TL frische Pistazien
20 g grob geriebener Parmesan
1 Schuss Weißwein
1 Granatapfel
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Artischocken waschen, die äußeren Blätter großzügig entfernen. Den Stiel herausbrechen und die Spitze abschneiden. Dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Knoblauchzehe anbraten und  die grob gehackten Pistazien hinzugeben. In der Pfanne bei niedriger Temperatur warm halten.
Das Rumpsteak in einer weiteren Pfanne mit etwas Olivenöl, 2-3 Salbeiblättern und 1 Knoblauchzehen scharf anbraten (ca. 3 Minuten von jeder Seite) dann die Salbeiblätter, die Knoblauchzehe und das Olivenöl entfernen und das Rumpsteak mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Den Granatapfel durchschneiden und  mit  einer Zitronenpresse entsaften. (Vorsicht! Der Saft ist gefährlich! Die Flecken gehen aus Textilien nicht raus!) Den Saft zum Steak gießen und mit einem kleinen Stückchen Butter die Sauce andicken.
Das  Steak auf einem Teller anrichten mit der Granatapfelsauce übergießen, daneben die Artischocken geben und diese mit grob geriebenem Parmesan überstreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Ich reiche dazu immer frisch gebackene Pizzabrötchen. Ihr könnt aber auch anderes Weißbrot oder Baguette nehmen. Dazu empfehle ich einen sizilianischen Rotwein z.B. Nero d’Avola.
Bon apetito!
Wem das alles zu schwierig ist oder wer keine Lust zum Kochen hat, der hat natürlich auch die Möglichkeit zu mir in die Sedanstraße 15 (Ecke Hohe Straße) zu kommen.
Euer Renzo

Ich war schon da! Schmeckt einfach Klasse! D. Red.