Kochen mit Willi
Dieses Gericht aus Cordoba und wurde ursprünglich nur mit Lammfleisch zubereitet, doch inzwischen verwendet man auch in Spanien überwiegend Schweinefleisch. An die arabische Herkunft der Pinchos morunos erinnert nur noch der Kreuzkümmel, den die Mauren aus Afrika mitbrachten.
600 g Schweinefilet
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL mildes Paprikapulver
Salz
schw. Pfeffer, frisch gem.
5 EL Olivenöl
4 Cocktailtomaten
kleine Holzspieße
1 Stunde Marinieren,
12 min. Garen
1. Das Schweinefleisch in Würfel von 2 cm schneiden.
2. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Die Fleischwürfel gründlich darin wenden und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Fleischwürfel dicht auf Holzspießchen stecken und auf dem Grill bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Tomaten waschen, halbieren und die Fleischspießchen damit garnieren. Als Beilage passen Weißbrot und diverse spanische Tapas.
Ein trockener Sherry paßt besonders gut zu diesem Gericht.
Diese Menge reicht für vier Personen als Vorspeise und für zwei Personen als Hauptgericht. In diesem Fall reiche ich einen Gemischten Salat dazu.
Muchos saludas a mis canñiosas amanites Isabel y Elena ¡Hasta pronto!