Kochen mit Willi

„Jonas Versuchung" von Marita und Horst Ritterhoff

Ein leckeres, preiswertes skandinavisches Rezept für alle Fischfreunde und Kater-Geschädigten.

Zutaten für 4 Personen

350 g Matjes,
100 g Karotten,
100 g Knollensellerie
2 EL feines Pflanzenöl,
250 g Zwiebeln
800 g Kartoffeln
150 g Senfgurken
etwas Salz und gemahlenen Pfeffer
Für die Auflaufform: 60 g Butter zum Begießen und Belegen,
¼ Liter Sahne,
1 Eigelb,
2 Tomaten
1 EL gehackte Petersilie

Vorbereitungszeit: 40 Min. Backzeit: 50 Min.

Zubereitung:


Die Matjesfilets, nur wenn sie nicht salzig sein sollen, über Nacht wässern, dann in 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Die Karotten putzen und in ganz kleine Würfel schneiden, desgleichen den Sellerie. In einer Pfanne das Öl erhitzen, dann darin die Karotten und den Sellerie 2 - 3 Min. dünsten und herausnehmen. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen und in 2 mm starke Scheiben schneiden. Die Senfgurken ganz fein würfeln. Eine mittlere Auflaufform dick mit Butter einfetten und mit einer Schicht Kartoffeln auslegen. Darauf kommen die angedünsteten Karotten und Selleriewürfel, und darüber werden die Matjesstücke und Zwiebelringe verteilt. Nun mit den Senfgurken bestreuen, mit Pfeffer und Salz würzen und die restlichen Kartoffelscheiben drauflegen.

Die Sahne wird mit dem Eigelb verrührt und über das Geschichtete gegossen, bevor ca. 30 g Butterflöckchen daraufgelegt werden. Nun kommt unser Auflauf in den Backofen! Auf die Mittelschiene, in den auf 200º Grad heißen, vorgeheizten Backofen schieben und erstmal 25 Min. backen. Dann die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauflegen, salzen, pfeffern und noch ein paar Butterflöckchen darauf. Weiterbacken bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluß mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt natürlich ganz toll ein kühles Bierchen, falls man schon wieder eins mag (Kater). Was ist übrigens der Introitus bei einem schottischen Rezept? „Man leihe sich einen Topf!" In diesem Sinne, guten Appetit und ein schönen neues Jahr wünschen Marita und Horst. Vielen Dank für Deine nette Zeichnung, Horst. D. Red.