Zutaten für 4 Personen:
4 Seewölfe
Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin
1 Bund Petersilie
50 g Butter
250 frische Champignons
4 Tomaten
1 Zwiebel
eine kleine Tasse trockenen Martini
außerdem gute Alufolie
Zubereitung:
Die Seewölfe müssen zuerst ausgenommen und ordentlich gewaschen werden. Nach dem Abtrocknen: salzen und pfeffern. Mit der Kräutermischung aus Basilikum, Rosmarin und dem Bund Petersilie werden die Fische gefüllt.
Nun geben wir die Butter in einen Topf, erhitzen sie (wenn wir einen Spritzer Öl dazugeben, kann die Butter nicht anbrennen) und lassen die kleinegehackte Zwiebel darin glasig dünsten, bevor wir die Tomaten und Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
4 große Stücke Alufolie zuschneiden und die Seewölfe darauflegen. Die Gemüsemischung auf den Fischen verteilen und jeweils mit etwas trockenem Martini beträufeln. Jetzt wird die Folie geschlossen (aufpassen, dass an der Seite nichts herauslaufen kann). Den Backofen vorheizen und alles bei 200º Grad 20 Minuten garen.
Als Beilage empfehlen wir kleine Butterkartoffeln und Blattspinat. ls Getränk kommt ein frischer, gut gekühlter italienischer Weißwein z.B. ein Soave in Frage.
Buono appetito wünschen Claudia und Gianni