Rezeptvorschläge von Thomas Köster - Leiter des Amts für Bezirksangelegenheiten
Hier zwei Rezepte zur Einstimmung auf den nächsten Italienurlaub oder für einen italienischen Abend:
1 ital. Weißbrot
4 Strauchtomaten
Frühlingszwiebeln
Knoblauch
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:Das Weißbrot in Scheiben schneiden. Die Tomaten anritzen und mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Stielansätze und Kerne entfernen; Tomaten klein würfeln. Die Tomatenwürfel mit den geputzten und kleingeschnittenen Lauchzwiebeln und dem frisch gepressten oder fein geschnittenen Knoblauch (Menge nach Geschmack) vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Das Weißbrot in Scheiben schneiden und kurz toasten. Die heißen Toastscheiben mit Knoblauch einreiben. Wer's mag kann noch Parmesan darüberstreuen.
Frische Champignons
1 Paket Blattspinat (noch besser ist frischer)
1 Paket Frischkäse
1 Becher Sahne
1 Paket Bandnudeln (pro Person ca. 80 g)
200 g Gorgonzola (ital. Blauschimmelkäse)
evtl. Salz, gemahlener Pfeffer
etwas frischen Basilikum
1 EL Olivenöl
jede Menge frisch gepresster Knoblauch Zubereitung:
Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anschmoren. Den Blattspinat, den Frischkäse, die Sahne und den kleingeschnittenen Gorgonzola dazugeben und langsam auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Zum Schluß den Knoblauch dazu. Das Ganze evtl. mit Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Die Bandnudeln kochen (al dente) und die Sauce darüber verteilen. Mit frischem Basilikum garnieren.
Dazu passt ein leichter italienischer Weißwein, gut gekühlt. Guten Appetit.