Rezeptvorschlag von Klaus Heimann Leiter der Jugend Big Band
Diese Gericht habe ich mal auf einer Mexiko-Tournee kennengelernt, es schmeckt vorzüglich, auch an warmen Tagen. (Aber auch an kalten, d. Red..)
Zutaten für 4 - 6 Personen:
Zubereitung:
Fisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden (nicht zu klein). Dann in eine flache Schüssel geben, salzen und pfeffern. Mit dem Limettensaft begießen bis der Fisch gut bedeckt ist.
Die Schüssel mit einem Tuch abgedecken, an einem warmen Ort stellen (ca. 8 Stunden) und ziehen lassen - der Fisch gart in der Säure!
Anschließend den Limettensaft abgießen und die Fischstücke gegebenenfalls leicht ausdrücken.
Nun wird die Kokosmilch darübergegossen. Mit, in kleinen Röllchen geschnittenen Frühlings-zwiebeln und den Paprikastreifen, garnieren. Als Beilage empfehle ich Reis oder Fladenbrot.
(Buenos appetitos, wie der alte Mexikaner sagt - dazu schmeckt wahrscheinlich ein Tequila vorher und nachher und ein gut gekühltes mexikanisches Bier (Sol), d. Red)