Rezeptvorschlag von Reinhard Bialas (Willi - Macher)
Gefüllte Zwiebeln
Ich will es mir nicht nehmen lassen, das erste Rezept im neuen Jahrtausend selbst vorzuschlagen. Ich habe es vor längerer Zeit in einem alten türkischen Kochbuch entdeckt und seitdem schon etliche Male zur Freude meiner Gäste zubereitet. Los geht's:
Zutaten für 4 Personen:
4 große Gemüsezwiebeln
250 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
1 Brötchen oder eine Scheibe Weißbrot
2 Eßl. Milch
2 Eßl. frisch gehackte Petersilie
1 Eßl. Paniermehl
1 Ei
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Paprika Edelsüß
3 Eßl. Butter
2 Tassen Fleischbrühe
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Zwiebeln werden geschält und im kochenden Salzwasser für ca. 20 bis 30 Min. gekocht, danach nehmen wir sie aus dem Wasser und lassen sie auf einem Sieb abtropfen. Inzwischen heizen wir den Backofen auf 180° vor.
Wenn die Zwiebeln einigermaßen abgekühlt sind werden sie mit einem Löffel ausgehöhlt, aber bitte schön vorsichtig, damit kein Loch in die Zwiebel kommt. Die ausgehöhlte Masse hacken wir klein und stellen sie erst einmal beiseite. Uff, das wäre geschafft. Zur Entspannung trinken wir zwischendurch schon Mal einen kleinen Raki.
Das Brötchen wird nun in der Milch eingeweicht und danach ausgedrückt. Und jetzt Achtung, jetzt kommt etwas viel auf einmal: Das ausgedrückte Brötchen, das Hackfleisch, die Petersilie, das Ei, die Zwiebelmasse (sie erinnern sich? Falls nicht, war der Raki zu groß!), den Kreuzkümmel und das Paprika gründlich miteinander verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese leckere Masse nun in die Zwiebeln packen.
Uff, s.o.
Wir stellen die Zwiebeln auf eine gefettete Auflaufform, geben das Paniermehl darüber sowie die Butter, die wir vorher in einer kleinen Pfanne geschmolzen haben. Das Ganze wird mit der Fleischbrühe aufgegossen.
Die gefüllten Zwiebeln werden für ca. 20 Minuten im Backofen gebacken. Als Beilage empfehle ich Kartoffelpüree und als Getränk ein schönes, kühles Bier. Wohl bekomm's.