Rezeptvorschlag von Richard Scherff - Restaurant Bürgerhaus in Stockum
Seezunge Thai Art
Zutaten pro Person:
1 Seezunge oder für einige einfacher: Seezungenfilet
¼ Dose Cocosmilch (nicht gezuckert)
1 Tasse helle Soße (im Notfall auch Päckchen oder Fertigsauce)
frische grüne und rote Peperoni
Holzspieße (Schaschlikspieße)
Mehl, Bier, Ei
1 Zitrone, Pfeffer, Salz, Worchestersauce
evtl. etwas Sambal Oleg
Zubereitung:
Die Seezunge filetieren oder die fertig filetierten Filets verwenden. Auf die Holzspieße aufspießen (ca. 2 Filets pro Spieß), dabei wenden, dass es so wie eine Spirale ausssieht.
Spieße nun mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Zitronensaft und etwas Worchestersauce würzen.
Die Spieße werden in Mehl gewendet und in Bierteig getaucht.
(Bierteig geht so: Helles Bier, Mehl, Ei und etwas Salz zu einem flüssigen, klumpenfreien! Teig verrühren) Abtropfen lassen und schwimmend in heißem Fett ausbacken, bis der Fisch goldgelb geworden ist.
Die weiße Sauce aufkochen, Cocosmilch unterrühren, die geschnittenen Peperoni beifügen und je nach Geschmack mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Zu den Spießen anrichten.
Wer es lieber etwas schärfer mag, würzt noch vorsichtig mit Sambal Oleg nach.
Dazu reicht man am besten Reis und als Getränk empfehle ich ein gut gekühltes Glas Bier oder leichten Weißwein. Guten Appetit.