Rezeptvorschlag von Marlies Nordhoff - dies & mehr -
Französischer Filettopf
Zutaten:
1½ kg Schweinefilet
100 g durchwachsener Speck
100 g Butter
3 große Zwiebeln
3 Dosen Pilze (425 g) Miniatur ganze Köpfe od. große halbieren
Salz, Cayennepfeffer, Senf
3 Gläschen Calvados (2cl)
Paniermehl
400 g geraspelter Gouda
2 Becher Sahne
Butterflöckchen
...und so wird’s gemacht:
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, in ca. 60 g Butter in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Dann das Fleisch herausnehmen. Nun den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln und zusammen mit dem Rest Butter anbraten. Die Champignons hinzugeben, noch einmal kräftig würzen und kurz schmoren lassen.
Nun nehmen wir eine Auflaufform und geben die Hälfte unserer Pilzmischung hinein. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen und darübergelegt. Mit den restlichen Champignons bedecken, den Calvados darübergießen (nicht austrinken!) und mit Paniermehl und Käse bestreuen. Zum Abschluss die Sahne darübergießen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180º 30 - 40 Minuten überbacken.
Dazu empfehle ich französisches Baguettebrot, eventuell einen Salat und auf jeden Fall einen leichten trockenen Landwein.
Guten Appetit
Ich muss gestehen, dass mir schon beim Schreiben das Wasser im Munde zusammengelaufen ist. Herzlichen Dank, liebe Marlies. D. Red.