Rezeptvorschlag von Peter und Franz - Trödelhof -
Himmel und Erde
Dass man im Trödelhof in Heessen ein gepflegtes Pils trinken kann, wissen sicherlich die meisten, aber essen kann man hier natürlich auch hervorragend! Deshalb hat der Herausgeber dort mal nach einem Kochrezept gefragt und von dem sympatischen Team ein altes, typisch westfälisches Gericht aus dem 7-jährigen Krieg erhalten, das wahrscheinlich noch von Peters Ururgroßmutter stammt, nämlich: Himmel und Erde
Dazu benötigen wir:
ca. 750 g Kartoffeln
1 Kilo Äpfel (säuerliche Sorte)
150 g durchwachsener Speck
40 g Margarine oder Butter
ca. 500 g Blutwurst oder Möpkenbrot
1 gestrichener TL Zucker
Salz
Und nun zur Zubereitung:
Nachdem wir die Kartoffeln erfolgreich geschält und in Salzwasser gargekocht haben, wird das Kochwasser abgegossen, aber bitte nur das Wasser, sonst muss man die heißen Kartoffeln irgendwie wieder aus der Spüle holen. Die Kartoffeln werden in dem Topf sogleich zerstampft, dazu benötigen wir natürlich einen Kartoffelstampfer. (Wer keinen hat borgt ihn sich vom freundlichen Nachbarn, siehe auch Psycho-Test auf der Seite 12). Weiter mit unseren Kochkünsten! Die Äpfel werden ebenfalls geschält und (im Gegensatz zur Kartoffel) vom Kerngehäuse befreit. Nun in kleine Stücke schneiden und in etwas ( 1 Tasse) Wasser gar kochen Das dauert ungefähr 10 - 8 Minuten. Den Kartoffelbrei und die Äpfel mit dem Schneebesen verrühren und warm halten, mit Salz und Zucker abschmecken. Jetzt kommt der durchwachsene Speck dran. Dieser wird in Würfel geschnitten und mit Margarine oder Butter in einer Pfanne so lange ausgelassen, bis er goldbraun geworden ist. Wie das riecht!!! Die Speckwürfel, wenn noch welche da sind, in einem Schälchen aufbewahren!. Die Blutwurst (gab’s damals nur an Sonn- und Feiertagen) wird in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und von beiden Seiten in unserer noch heißen Pfanne kurz angebraten. Das war’s! Kinderleicht, oder?
Serviert wird folgendermaßen: Den Kartoffel/Apfelmus-Brei rechts auf einem großen Teller anrichten und darüber die Speckwürfel schütten, links sollte die Blutwurst liegen. Besteck und Servietten nicht vergessen. Dazu reicht man einen Doppelkorn oder einen Wacholder (wegen auch Verdauung) und ein gut gekühltes Pils. (auch s.o.)
Wer das nicht kochen kann, dem ist eigentlich nicht zu helfen! Oder doch? Einfach im Trödelhof anrufen, Anzahl der Gäste durchgeben und sich einfach dort zum Himmel und Erde-Essen
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