Rezeptvorschlag von Petra Irmscher - Reiseleiterin Wikinger-Reisen
Während seines Urlaubs hatte Willi nicht nur die Gelegenheit, eine sehr sympathische Reiseleiterin kennenzulernen, sondern ist obendrein auch noch in den Genuss gelangt, ein leckeres Gericht probieren zu können. Petra hatte eingeladen und gekocht. Das Rezept bekam sie bei einer Griechenland-Reise von einer einheimischen Köchin. Ein absoluter Knüller auch bei Ihrer Feier:
Zucchiniplätzchen
Zutaten für 4 Personen:
4 mittlere Zucchinis
1 große Möhre
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 Eier
je 3-4 Stiele Petersilie und Dill
½ Tasse Mehl
½ Tasse Paniermehl
½ Tasse Parmesankäse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
reichlich Öl (am besten Olivenöl) zum Anbraten
Zubereitung:
Die Zucchinis mittelgrob reiben, einsalzen und wenn sie nach ca. 20 Minuten etwas Wasser gezogen haben fest ausdrücken. Dann die Möhre und die Zwiebel reiben sowie die Knoblauchzehen fein reiben oder pressen. Jetzt noch die Kräuter fein hacken und alles in eine Schüssel geben.
Eier, Mehl, Paniermehl und Parmesankäse dazu, dann mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Kein Salz mehr dazugeben, denn das haben wir ja schon in den Zucchinis. Nun rühren wir alles zu einem Brei zusammen und lassen diesen dann etwas ruhen bis unser Öl heiß geworden ist.
In einer Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl braten wir unsere Zucchiniplätzchen bei mittlerer Hitze hellbraun an. Jeweils einen gehäuften Eßlöffel aus der Schüssel nehmen (wie bei Reibeplätzchen) und einzeln in die Pfanne geben. Etwas platt drücken. Die Plätzchen können sowohl warm als auch kalt, allein oder mit frischem Weißbrot verzehrt werden.
Ein kühler trockener Weißein dazu wäre nicht schlecht. Wer‘s mag kann ja einmal den leicht geharzten griechischen Retsina probieren. Der schmeckt (ab dem 3. Glas) eigentlich ganz lecker.
Dank an Petra Irmscher und guten Appetit.