Rezeptvorschlag von Thorsten Dunkel - Künstler -
Kartoffeln Mattacciola
Zutaten:
1 Kilo kleine Kartoffeln (frisch vom Markt)
1 Bund Rosmarin (frisch)
4 Knoblauchzehen
1 kleine getrocknete Chili
3 EL Olivenöl
150 g durchwachsener Speck oder ger. Schinken
Pfeffer und Meersalz
Zubereitung:
Die kleinen Kartoffen werden ordentlich sauber geschrubbt und in eine Auflaufform gegeben. Die Koblauchzehen und die Chili-Schote fein hacken. Reichlich frische Rosmarin-Blätter dazugeben und ordentlich mit Pfeffer und grobkörnigem Meersalz wür-zen. Das Ganze vermengen. 3 Eßlöffel Olivenöl und 2 Tassen Wasser darübergießen. Zum Schluss den klein gewürfelten Speck oder Schinken über den Kartoffeln verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben. Bei ca. 180º ca. 45 Min. backen. Zwischendurch, so etwa alle 10 Minuten, die Kartoffen wenden, damit sie nicht austrocknen.
Dazu trinkt man natürlich einen Chianti aus der Toscana. Guten Appetit.
Thorsten Dunkel, der sich z.Zt. wieder in Hamm aufhält, hat uns dieses Gericht aus der Toscana mitgebracht. Über seine weiteren Aktivitäten mehr in der nächsten Ausgabe.